Organik Ziyafetlerin Üzerinden bir hafta kadar geçti; dolu dolu bir hafta.

Atlas Ekolojik olarak hepinize ayrı ayrı teşekkür ediyor ve geceye katılımınızın ileride verimli ve anlamlı iş birliklerine vesile olmasını diliyoruz!

Organik Ziyafetler’i düzenlememizde bize kapılarını açan ve cömertçe bütün imkanlarını bizden esirgemeyen sevgili Sevinç Baliç’e teşekkürü borç biliyoruz!

Gündönümü Çiftliği’nin sahipleri ve ortakları sevgili Aysun-Mehmet Sökmen çifti!

mandıraları hakkında bizi bilgilendirdiler; çiğ sütün, ön görülen standartlarda üretildiği taktirde UHT süreciyle üretilen kutu sütlere kıyasla daha faydalı olduğu konusunda bizi bilgilendirdiler; teşekkür ederiz!

Gündönümü Çiftliği’nden çiğ süt temin etmek isteyenler Aysun Hanım’a 0549 850 91 77 no.lu telefondan ulaşabilirler.

Sevgili Defne Koryürek!

Bizi Slow Food Hareketi ve liderliğini yürüttüğü Fikir Sahibi Damaklar Konviviyumu hakkında bilgilendirdikleri, Ekmeği’ne Sahip Çık Kampanyası ile yerel değerlerimizi korumamız adına bizi yüreklendirdiniz; teşekkür ederiz!

Sevgili Merve Titiz!

EkoTasarım Buluşmalarını bütün heyecanın, o geniş yüreğinle bir çok zorluklara göğüs gererek gerçekleştiriyorsun; ekolojik yaşama dair çabalarının ve çalışmalarının daim olması dileğiyle;Atlas olarak her türlü iş birliğine açık olduğumuzu ve heyecanını paylaştığımızı bilmeni isteriz! Sevgiyle kal!

Sevgili Semra Hanım!

KEDV Kızıltepe Kadın Kooperatifi’nin üretimi olan kliçeler ile kendine güzel bir zemin hazırladı. Ortak çalışmalarımızın hayırlara vesile olması dileği ile:-)! Teşekkürler!

Sevgili Ekrem-Leyla Çifçi çifti!

Organik Ziyafetler’e duyduğunuz ilgi ve gösterdiğiniz destek bizi yüreklendiriyor!

Narlarınızı ürettiğiniz Söke Ovası’nın kullanılan zirai gübreler ve tarım ilaçları ile yok olmaya yüz tuttuğunu günden güne gözlemleyen sizler; tez zamanda topraklarımızın hak ettiği bereketli ve temiz günlerine geri dönmesi ümidiyle;

Ve burada Sevgili Gürsel Tonbul Hanım’a da organik Merlot cinsi üzümlerinden kendi Yerlim çiftliklerinde ürettiği şarabı ve lezizi zeytinyağını bizimle paylaştıkları için teşekkür ederiz!

Adını burada anmadığım diğer tüm iştirakçilere de teşekkürü bir borç bilir, güzel günler görmek dileğiyle mektubumu sonlandırmak isterim!

ÇIKMAZ AYIN SON ÇARŞAMBASI

27 Mayıs Menüsü

Serpme Mezeler

Zeytinyağlı Bakla Yoğurt ile

Çilekli Börülce Salatası

Zeytin Salatası Çemenli

Mercimek Köftesi

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Yeşil Ot Salata

Otlu Haydari

Ara Sıcaklar

Fırında Otlu Mantar Çanakları

Bulgurlu ve Kuru Meyveli Pazı Dolması

Ana Yemek

Ssarımsaklı ve Otlu Patetes Püresi

Kuzu Sırtı

Tatlı

Kek Üzerinde İncirli ve Üzümlü Tatlı

Rakılı Dondurma

Menünün tamamı organik sertifikalı ürünlerle hazırlanan ilk organik ziyafette; Efe organik rakı, ev yapımı kırmızı misket şarabı, Yerlim Organik Çiftliği (pazı bilumum ege otları), Dimetta Organik’ten  kuzu eti, El Hamra Firması’ndan Medine Hurması, Alaplılı üretici Kadir Bozkurt’tan bilumum yeşillikler, ER-BAL (bulgur) ve Elta Ada’nın yoğurt ve peynirleri ile tam bir lezzet şöleni yaşandı.

Güzel yemeklerle beraber oluşan sohbet ortamı da keyifliydi. Davetlilerin birbirlerine ısınma turlarının ardından  Karaköyüm lokantasından Sevinç Baliç bir araya gelme nedenimiz hakkında bilgi verdi.

Organik sertifikalı kozmetik ürünleri ve gurme ürünler üreten  Yakatarla Firması’nın  sahibi Semih Dinler, eski bir turizmci ve akademisyen olarak Göcek’teki organik çiftliğinde ve Gaziosmanpaşa’daki fabrikasında organik sertifikalı üretim yaptığını anlatarak özellikle yeni kurduğu fabrikada Türkiye’de ilk defa üretilen  organik sertifikalı ürünler hakkında yararlı bilgiler verdi.

Gecenin bir diğer davetlisi ise, Buğday Ekolojik Yaşamı Destekleme Derneği’nin kurucusu ve yönetim kurulu başkanı Victor Ananias’tı. Victor Ananias,  Türkiye’de ilk olarak Feriköy’de kurulan %100 Ekolojik Halk Pazarı’nın kurulma süreci ve üç yıla yakın bir süredir devam etmekte olan pazarın gidişatına yönelik faydalı bilgiler verdi ve herkesi Feriköy Pazarı’na davet etti.

Davetliler konuşmalarını tamamladıktan sonra, her ay düzenlenecek olan bu organik ziyafetlerin konularının ne olması gerektiği konusunda tavsiyeler dile getirildi. Organik Ziyafetler; şef Esat Özata’nın ilk buluşmada söz verdiği üzere rakılı dondurmaların servis edilmesinin ardından sona erdi.

Organik Ziyafetler mönüsü şöyle idi:

ÇIKMAZ AYIN SON ÇARŞAMBASI

MENÜ:

ÇORBA:

-Balkabaşı Çorbası

SERPME MEZELER:

-Yeşil Mercimek Salatası

-Ot Kavurması Yoğurt ile

-Kağıtta Taze Otlarla Lezzetlendirilmiş Peynir

-Pancar Salatası

-Kuru Meyve ve Peynir ile Doldurulmuş Mini Börekler

-Taze Otlu Humus

ANA YEMEK:

-Taze Patates Sotesi

-Kuzu Kavurma

TATLI:

-Rakılı Dondurma

Mönüdeki herşey sertifikalı organik ürünlerle hazırlanmıştır.

Organik Ziyafetler’e ürünleriyle destek veren; Yerlim Çiftlik Ürünleri, Yaşam Ekolojik, Ladin Ekmek, Dimetta Organik, Kadir Bozkurt, Efe Rakı, Misket Şarabı, Er-Bal, Ordman Çiftliği ve Elta ADA’ya teşekkür ederiz.

Menünün tamamı organik sertifikalı ürünlerle hazırlanan ilk organik ziyafette; Efe organik rakı, ev yapımı kırmızı misket şarabı, Yerlim Organik Çiftliği (pazı bilumum ege otları), Ordman Çiftliği (enginar), Aşağı Çerçi Köyü Güzelleştirme Derneği-AÇDER (kanlıca mantarı), ER-BAL (bulgur) ve Elta Ada’nın yoğurt ve peynirleri ile tam bir lezzet şöleni yaşandı.

Güzel yemeklerle beraber oluşan sohbet ortamı da şahaneydi. Davetlilerin birbirlerine ısınma turlarının ardından  Karaköyüm lokantasından Sevinç Baliç bir araya gelme nedenimiz hakkında bilgi verdiler.

Organik tarım yapan üreticilerden Osman Yüksel, bir turizmci ve akademisyen olarak Nevşehir yöresinde yaklaşık 5-6 senedir organik tarım yaptığını anlatarak meyve-sebzelerin organik yetişmesi konusunda yararlı bilgiler verdi.

Manisa-Gördes’de organik badem yetiştirmek amacıyla geçen sene kurulan Prunus A.Ş.’den Tayfun Erpek, bir finansçı olarak başladığı meslek hayatında kariyerine yurtdışında önemli görevlerde devam ederken “gemileri yakarak” Türkiye’ye kesin dönüş yaptığını ve kârlı gördüğü için organik badem yetiştirmeye karar verdiklerini söyledi. 34 ortakla kurulan Prunus A.Ş.’nin bu sene badem ağaçlarının altında sebze-meyve de yetiştirmeye başladıklarını belirterek amacının “organik ürünler pahalıdır” imajını silerek piyasaya kaliteli ve ucuz ürün yetiştirmek olduğunu ifade etti.

Aydın Söke’de organik nar üreticiliği yapan Ekrem Çifçi de, organik tarımın zorluklarını; su kalitesinin kötü olmasının dahi üründe standardı yakalamada olumsuz bir faktör olduğunu dile getirerek, sağlığımız ve toprağımızı korumak adına organik tarım yapmaktan her ne olursa olsun vazgeçmeyeceğini söyledi.

Davetliler konuşmalarını tamamladıktan sonra, her ay düzenlenecek olan bu organik ziyafetlerin konularının ne olması gerektiği konusunda tavsiyeler dile getirildi. Organik Ziyafetler; şef Esat Özata’nın gelecek ayki ziyafette organik rakılı dondurma yapma sözü vermesiyle sona erdi…

Organik Ziyafetler mönüsü şöyle idi:

BAŞLANGIÇ

- Zeytinyağlı Sebzeler ve Serpme Mezeler

- Enginar, Pırasa , Bakla

- Peynir Topları , Pancar Turşusu ,Yoğurtlu Kabak ve Havuç , Pazı Kavurma  Elmalı Yoğurtlu Kereviz

SALATA

-Karışık mevsim yeşillikleri salatası

ANA YEMEK

- Mantar Kavurma

- Bulgur Pilavı – Otlu Köy Patatesi ile

TATLI

-Mor Havuç Tatlısı

İÇECEKLER:

-Organik Çay, Organik Kahve, Organik Meyva Suları, Organik Şarap ve Efe Organik Rakı

Mönüdeki herşey sertifikalı organik ürünlerle hazırlanmıştır.

Organik Ziyafetler’e ürünleriyle destek veren;  Atlas Ekolojik Yaşam ve Organik Ürünler ,Yerlim Çiftlik Ürünleri, Yaşam Ekolojik, Ladin Ekmek,UstaUn‘a teşekkür ederiz.

Her ayın son Çarşambası; Atlas Ekolojik ve Karaköyüm Cafe Restaurant işbirlikteliği ile tarihi yarımadanın güzel manzarasıyla ve mutfak şeflerimizin yarattığı lezzetlerle “Karaköyüm” deyiz. 25 Mart Çarşamba günü ilkini gerçekleştirdiğimiz “Organik Ziyafetler-Yemekli Sohbetler”de sizi aramızda görmekten mutluluk duyacağız.

İçeriği tamamen organik sertifikalı ürünlerden oluşan Karaköyüm’ün hazırladığı mönüye ve Karaköyüm mutfak şeflerine bilgi ve birikimiyle destek olan bir şefimiz
var: Esat Özata. Kendisi Milli Takım üyesi akademisyen şef ve Beykent Üniversitesi Hazır Yemek – Aşçılık Programı Bölüm Başkanı..

Katılımcılar arasında organik tarım üreticileri, doğal-organik dükkan işletmecileri, konuyla ilgili görsel ve yazılı basından ilgililer, beslenme uzmanları ve tartışılan konuları bloglarına taşıyıp gündem oluşturabilecek bloggerlar var. Sertfikalı meyve suları, organik şaraplar ve Efe Organik Rakı masamızın vazgeçilmez içecekleri…

“Organik Ziyafetler” ‘i gerçekleştirme nedenimiz, Türkiye’de ekolojik yaşama, organik ürünlere dair gündem oluşturmak ve bu gündemi canlı tutmak.